La torche du dimanche est un pain similaire à la tresse au beurre en légèrement plus sucrée. Elle se mange aussi bien aux premières heures du jour avec du beurre et de la confiture, qu’avec du fromage et de la charcuterie pour finir une journée bien remplie, comme après le ski !
J’adore préparer cette torche pour le brunch du dimanche matin qui convient toujours même aux plus difficiles. Sa croûte bien croustillante enveloppe une mie moelleuse et aérienne. Un pur régal pour les fans du bon pain. Allez hop hop aux fourneaux !!!
Ingrédients:
- 500g de farine
- 1.5 c.c de sel
- 3c.s de sucre
- 1/2 cube de levure fraîche
- 60g de beurre
- 3dl de lait tiède
Préparation:
Dans un bol, mélanger le sucre avec la levure jusqu’à liquéfaction de la préparation.
Pendant ce temps, faire ramollir le beurre et tiédir le lait afin de les avoir à température ambiante pour la suite.
Dans le bol, peser la farine et le sel, ajouter le mélange levure-sucre et commencer à mélanger au crochet à vitesse lente.
Attention: il faut éviter que la levure entre directement en contact avec le sel sinon son action pourrait être moindre !
Garder la vitesse du pétrisseur au minimum et ajouter le beurre et le lait jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte ferme et non collante. La pâte doit facilement se détacher du crochet.
Ensuite, poursuivre le pétrissage de la pâte au crochet pendant 10min.
Plus la pâte sera pétrie, meilleur sera le pain !
Si vous voulez une pâte encore plus légère et aérée, il ne faut pas hésiter à se retrousser les manches. Sur un plan de travail légèrement fariné pétrir la pâte à la main quelques tours afin d’emprisonner le maximum d’air à l’intérieur.
Faire lever la pâte à couvert à température ambiante min. 2 heures ou si vous êtes pressés dans un four préchauffé à 50°C, la porte entrouverte. La pâte doit doubler de volume.
Une fois la pâte bien levée, pétrir quelques instants afin de faire sortir l’air. Ensuite tresser la pâte à 2 brins, 3 brins, 4 brins, ou même soyons fous à 5 brins. Laisser à nouveau lever la pâte 1 heure à température ambiante à découvert et badigeonner de jaune d’œuf .
Enfourner votre pain 35-45min dans un fou préchauffé à 180°C.
Votre torche est cuite lorsque la croûte est bien dorée et lorsque le dessous du pain sonne creux.
